1.将吉利丁片浸泡在饮用水中，将玉米淀粉倒入锅中炒熟。用连模加入适量熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用。
2.蛋清中加入3滴柠檬汁，打发至粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬泡。
3.将37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖和21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁，搅拌均匀。
4.在蛋白霜中加入混合溶液，用电动打蛋器继续打发到浓密状态，直到纹路出现，纹路不易消失。
5.将棉花糖糊放入装饰袋中，挤入连模，用熟玉米淀粉覆盖，食用两小时。
棉花糖：棉花糖是指市场上一种软糖，由于口感和质地与棉花相似，具有一定的弹性和韧性。
将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。
